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La clásica receta de sopa de guisantes de la abuela con codillo de cerdo

Hola queridos amigos, esta deliciosa receta clásica de sopa de guisantes de mi abuela es algo para los días fríos de otoño e invierno. La sopa es muy abundante y se cocina con codillo magro de cerdo, mettwurst y mejorana. La salchicha en sí es fragante y la mejorana le agrega un aroma especial. Los guisantes hacen que sea un plato abundante y delicioso.

Sopa de guisantes con codillo de cerdo y salchicha de cerdo. Una sopa abundante y deliciosa.

¡Me encantan las sopas saludables! Aprende a preparar en casa la clásica receta de sopa de guisantes de la abuela con codillo de cerdo, está súper rica.

Sopa de guisantes de Westfalia muy fácil

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Sopa de guisantes de Westfalia

Mi abuela solía cocinar las patas, los rabos y las orejas de cerdo con esta receta de sopa de guisantes. Eso hará que muchos de ustedes se estremezcan hoy. Mi madre solía usar patas y nudillos de cerdo, y si la sopa se quedaba toda la noche se gelatinizaba y podías meter una cuchara y se quedaba ahí. He modificado un poco la receta y cocino la abundante sopa con salchichas ahumadas. Añado un trozo de codillo a las salchichas. La salchicha Mettwurst le da un sabor especial.

Pero hoy en día a la mayoría de la gente le parecería un poco aterrador y a mi marido le daría un ataque al corazón.  Porque ya pone los ojos en blanco cuando digo que los niños quieren volver a comer sopa de guisantes. Ahora sólo lo tenemos con codillo de cerdo y salchichas.  Mi marido no es muy fan de los guisos, le gusta más la cocina mediterránea. Tengo mucha suerte con mis hijos, se lo comen todo y les gustan mucho estos viejos platos de Westfalia.

Receta Sopa de guisantes con mettwurst

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Sopa de guisantes de la abuela con codillo de cerdo

Mi madre solía hacer la sopa de guisantes de Westfalia con guisantes amarillos secos. Pero prefiero comerlo como lo hacía mi abuela, con guisantes verdes.  La cocina de Westfalia es una cocina regional abundante que se extiende desde Münsterland hasta Sauerland, el sur y el este de Westfalia.

Si se pone una cuchara en medio de la genuina sopa de guisantes de Westfalia en el segundo día, no se gelifica durante la noche debido al codillo de cerdo.

Una receta muy sencilla solo necesitaras unos cuantos ingredientes la mayoría están en nuestra despensa. Cocina en casa está increíble receta. Te quedará muy deliciosa. Solo necesitas las ganas y sólo un poquito de tiempo para hacer esta fabulosa sopa de guisantes.

Si te gustan las sopas, tengo otra deliciosa receta de mi abuela para una sopa de pollo clásica que es ideal para los resfriados y la gripe. Cuando éramos niños y teníamos gripe, mi abuela siempre hacía una gran olla de sopa de pollo. ¡Es increíblemente nutritiva y está muy rica!

La clásica sopa de guisantes de la abuela con salchicha Mettwurst

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Me gusta cocinar legumbres en invierno y también me gusta la sopa de lentejas con salchichas de Viena y salchichas de hidromiel de Westfalia. Mi marido no es un gran amigo de los guisos sólo le gusta la sopa de cebada, donde realmente muchos tienen un verdadero trauma de la infancia.

Gracias a la mettwurst, mi sopa es muy deliciosa, aromática con un sabor intenso. ¡Una sopa riquísimaaaaa!  

Las legumbres son muy saludables porque tienen mucha fibra, proteínas y minerales como el magnesio y el potasio. Hoy en día se pueden utilizar guisantes sin cáscara, por lo que no es necesario dejarlos en remojo toda la noche. También cocino esta sopa de guisantes de la misma manera con guisantes amarillos secos. Si se cocina la sopa con un trozo de codillo de cerdo, yo corto la capa de grasa de la carne después de la cocción y sólo se añade a la sopa la carne magra y las salchichas.

Espero que disfrutes leyendo y probando mis recetas de cocina y repostería.

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La clásica receta de sopa de guisantes de la abuela con codillo de cerdo

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Tiempo de cocción: 1 Stunde 40 Minuten
Tiempo total: 1 Stunde 40 Minuten
Plato: Almuerzo, Merienda
Cocina: Alemania, Westefalia
Portionen: 6 Porciones
Calorías : 616kcal

Ingredientes 

  • 500 g de guisantes secos sin cáscara
  • 800 g de codillo de cerdo
  • 4 Salchichas Mettwust
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria grande
  • 1 Cebolla
  • 1/4 de bulbo de apio
  • 1 cucharada de mejorana seca
  • 2-3 cucharadas de mejorana fresca
  • 5-6 Papas grandes
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 cucharada de sal sólo al final
  • 1 cucharada de caldo de verduras
  • 2,5 litros de agua

Instrucciones

  • Poner el codillo de cerdo en agua fría y hervir con las hojas de laurel y los clavos.
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  • Pelar y cortar en dados la cebolla, el apio y la zanahoria. Partir el puerro por la mitad, lavarlo bien bajo el grifo y cortarlo en aros.
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  • Lavar los guisantes y añadirlos al codillo de cerdo.
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  • En los primeros 10 minutos, la clara de huevo sube en la olla y debe desespumarse con una cuchara.
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  • Después de 50 minutos, añadir las verduras de la sopa a los guisantes y la mejorana seca.
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  • Pelar y cortar las patatas en dados y añadirlas a la sopa con la mejorana fresca picada y añadir a la sopa de verduras.
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  • Cuando los guisantes estén blandos, añadir el caldo de verduras y la sal. No añada sal al principio, pues de lo contrario los guisantes no se ablandarán bien.
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  • Después de unos 90 minutos, sacar el codillo de cerdo y las salchichas de la sopa, cortar las salchichas en rodajas y retirar el codillo de cerdo del hueso. Y ahora, si no te da miedo la grasa mezcla la corteza del codillo de cerdo y la grasa muy finamente en una batidora y revuelve esto en la sopa. Esto hace que la sopa se gelifique y sea invisible a los ojos. El codillo de cerdo en sí es muy magro y utilicé unas 3 cucharadas de esta grasa en una olla grande de sopa. Siempre espolvoreo un poco de mejorana fresca sobre la sopa.
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  • Mi abuela solía sacar la grasa del tocino y añadirla a la sopa. Frío un poco de tocino hasta que esté crujiente y a mis hijos les encanta el pan blanco tostado en la sopa. Si quieres, puedes condimentarlo con un poco de Maggi.

Notizen

¡Espero que la disfrutes!
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Nährwerte

Calories: 616kcal | Carbohydrates: 55g | Protein: 41g | Fat: 30g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 89mg | Sodium: 221mg | Potassium: 1241mg | Fiber: 13g | Vitamin A: 90IU | Vitamin C: 2.3mg | Calcium: 150mg | Iron: 5.9mg
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