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Preparar la receta de col puntiaguda con bolas de grasa

Hola queridos amigos, preparar la col punteada es muy fácil, con la receta de col punteada de mi abuela este delicioso plato de col sale en un santiamén. Lo primero que hay que hacer para esta receta es comprar una cabeza de col firme, verde y crujiente. Me gusta comprar la col en el mercado semanal para que esté crujiente y fresca. Primero, corté el repollo directamente en el tallo y luego hay que cortar el repollo puntiagudo en cuartos. Ahora puedes cortar el tallo y quitar las hojas exteriores, si están marchitas y no tan bonitas. Nos gusta comer la col puntiaguda con carne picada, y suelo freír bolas de grasa con ella.

Acompáñame a preparar esta deliciosa receta de col puntiaguda con bolas de grasa es muy sencilla, esta lista en pocos minutos. Receta paso a paso.

Preparar la col puntiaguda con bolas de grasa

Spitzkohl zubereiten Rezept mit Mettbällchen
Receta de coles puntiagudas

Preparar col es muy fácil, debe cortar la col en cuartos y en tiras finas en sentido transversal. Después de lavarla y escurrirla bien, pongo un poco de mantequilla clarificada y salteo la col picada con una cebolla en una cacerola grande. Yo prefiero sazonar la col puntiaguda sólo con un poco de sal y pimienta y nuez moscada recién rallada y luego verter la nata y dejar que todo dé un breve hervor.

Col puntiaguda finamente picada

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col puntiaguda finamente picada

Para las albóndigas, utilizo carne picada ya condimentada, que compro en mi carnicería de confianza. Es agradable y magra y está muy bien sazonada. Como mucho, añado sal y pimienta a la carne picada. Con las manos mojadas o con una cuchara de helado, formo pequeñas bolas de carne picada y las friso brevemente en mantequilla clarificada durante unos minutos por todos los lados.

Si lo desea también puede moler la carne en casa es mejor, eso le garantiza la carne que está consumiendo. Le puedes añadir aliños o especias al momento de procesarla esto ayudara a realzar su sabor.

Bolas de grasa para las hortalizas de coles puntiagudas

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Freír las albóndigas

La col puntiaguda es mucho más tierna y delicada que la col blanca, por ejemplo, y su preparación es rápida y sencilla. La col puntiaguda está emparentada con la col blanca, pero su sabor es más fino y más suave. Al ser más tierna que la col blanca o la col de Milán, su tiempo de cocción es mucho menor. También puede utilizar la col puntiaguda para hacer una ensalada de col rápida. Corta la col en tiras finas, sazónala con sal y pimienta, azúcar y un poco de vinagre y aceite y déjala reposar durante 30 minutos para hacer una deliciosa ensalada de col. Hay muchas recetas deliciosas para la col puntiaguda.

Nos encantan los roulades de col de Milán y son una de mis recetas favoritas, pero como llevan bastante tiempo, a veces se puede hacer esta versión con esta deliciosa receta de col punteada. Yo solía utilizar coles de Milán para esta receta. Pero la col de Milán tiene un tiempo de cocción mucho más largo. Por eso me gusta utilizar coles puntiagudas cuando hay que hacer las cosas rápidamente. También tiene un sabor más suave, que mis hijos prefieren. La col puntiaguda sólo necesita unos minutos de cocción y en ese tiempo se pueden cocer las patatas y preparar rápidamente las albóndigas. Así, el delicioso plato está en la mesa muy rápidamente.

Receta de coles puntiagudas

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En el sur de Alemania y en Suabia, la col puntiaguda (Filderkraut) también se utiliza para hacer chucrut. Por desgracia, cada vez se cultivan menos coles puntiagudas porque son más difíciles de cosechar que las cabezas redondas de las coles blancas.

Me parece terrible, porque cada vez hay más hortalizas y frutas antiguas que salen perdiendo porque no cumplen las directivas de la UE o porque se pueden cosechar con menos facilidad con máquinas. Si la próxima vez que vayas a hacer la compra ves una col puntiaguda, ¡prueba esta receta rápida y sabrosa! Es muy sabroso cortar las 2-3 hojas exteriores muy finamente y freírlas brevemente en una sartén y salarlas y luego espolvorear estas tiras de col crujiente sobre el plato. Esto nos gusta mucho.

La col puntiaguda está en temporada casi todo el año. En primavera y a principios de verano, las coles son más pequeñas y las hojas son más tiernas que en otoño e invierno. Cuando compre coles, asegúrese siempre de que las hojas sean de color verde brillante y estén crujientes. Si están amarillentas, la col ha estado almacenada durante mucho tiempo.

De mayo a diciembre, las coles puntiagudas suelen proceder de la cosecha local de la región y, a partir de abril, se comercializan las coles puntiagudas tempranas, especialmente tiernas, procedentes de Francia. La col punteada es rica en ascorbina, precursora de la vitamina C, betacaroteno, vitamina B1, B2 y potasio. La col puntiaguda tiene sólo 20 calorías por cada 100 g y, por tanto, menos calorías que la col blanca.

Espero que disfrutes leyendo y probando mis recetas de cocina y repostería.

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Preparar la receta de col puntiaguda con bolas de grasa

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Tiempo de preparación: 15 Minuten
Tiempo de cocción: 30 Minuten
Tiempo total: 45 Minuten
Plato: Almuerzo
Cocina: Alemania
Portionen: 4 Porciones
Calorías : 629kcal

Equipamiento

  • 1 Tabla de cortar
  • 1 Cuchillo afilado
  • 1 Olla grande
  • 1 Colador (tamiz)
  • 1 Cuchillo para pelar
  • 1 Jarra medidora

Ingredientes 

  • 1,2 kg de coles puntiagudas, preferiblemente verdes y firmes
  • 650 g de carne de cerdo molida
  • 1 cebolla
  • 200 ml de nata
  • 1 cucharadita de sal. Sal marina
  • Pimienta negra del molino
  • Nuez moscada recién rallada muy buena pizca
  • 1 cucharadita de azúcar poco menos
  • 2 cubos de queso crema Bresso o de hierbas
  • 50 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada
  • 2 cucharaditas de harina de maíz o maicena

Instrucciones

  • Prepare todos los ingredientes, antes de preparar la col puntiaguda, corte el tallo directamente, retire las hojas exteriores de la col si están un poco marchitas y luego corte la col puntiaguda y el tallo.
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  • Cortar los cuartos de col puntiagudos desde el extremo grueso hasta la punta estrecha en finas tiras. A continuación, lavar la col y escurrirla bien.
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  • Pelar y cortar la cebolla en dados finos. Saltear los cubos en una cucharada de mantequilla clarificada.
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  • Añadir la col cortada en porciones a la olla. Salpimentar la col puntiaguda y añadir la nata y el caldo de verduras. Dejar que la col se colapse y se cocine al vapor a fuego lento.
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  • Mientras tanto, formar la carne picada en pequeñas bolas.
    Un pequeño consejo: esto funciona bien con las manos mojadas o con una cuchara de helado, que debes mantener en el agua para cada bola para que la grasa no se pegue a la cuchara.
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  • Calentar un poco de mantequilla clarificada en una sartén y freír las bolas de grasa por todos los lados durante 10 minutos.
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  • Incorpore dos cubos de queso crema de hierbas Bresso a la col punteada y coloque las bolas de grasa sobre la col y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Salpimentar y, si se quiere, espesar con un poco de harina de maíz. Nos gusta comer patatas o puré de patatas con este plato.
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Notizen

¡Espero que lo disfrutes!
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Por favor, dale una estrella a mi receta y déjame un lindo comentario si te ha gustado mi receta de cómo Preparar la receta de col puntiaguda con bolas de grasa. Cuéntame cuál es tu receta favorita de Col puntiaguda. Muchas gracias.
¿Cómo te ha quedado esta increíble Receta de col puntiaguda con bolas de grasa?
Para más consejos sobre cómo preparar col en casa entra a mi blog y sigue mis consejos de cocina en mi sección de recetas de coles, recetas westfalianas.

Nährwerte

Calories: 629kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 35g | Fat: 45g | Saturated Fat: 19g | Cholesterol: 195mg | Sodium: 342mg | Potassium: 841mg | Fiber: 7g | Sugar: 11g | Vitamin A: 1295IU | Vitamin C: 113.3mg | Calcium: 182mg | Iron: 3mg
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