Rinderrouladen Rezept klassisch wie bei Oma

Receta de rollo de carne clásico como lo hacía la abuela

Hola amigos, hoy less traigo mi receta de rollos de carne de res. Deliciosos rollos de la cocina casera preparados de forma clásica. Los rollos de res estofados son uno de mis platos favoritos. Apenas he cambiado nada de la receta familiar de mi abuela y mi madre. Deberá tener los matambres cortados de la pierna de ternera o las pieles superiores e inferiores. Para que mis rollos sean agradables y picantes, siempre uso una mostaza picante con la que cubro los rollos de carne muy generosamente.

Clásico rollo de carne de res con lombarda y puré de papas

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Si las rollos se cortan no demasiado gruesas, hay que darles una palmadita un poco más plana. Debe dejar espacio en la superficie de trabajo para poder colocar bien las rodajas de carne. A continuación, puede salpimentar las rodajas de carne y cubrirlas generosamente con una cucharada de mostaza picante. A continuación, se corta el tocino en tiras. Para asegurarme de que a mis hijos les gusta el relleno, decidí no rellenar el tocino, los pepinillos y las cebollas en el rollo en tiras, sino cortar todo en dados bastante pequeños. A continuación, se puede extender esta mezcla sobre las rollos.

Así de fácil es preparar los rollos de carne paso a paso:


A continuación, se enrollan los rollos de carne y se envuelven con un poco de hilo de cocina para que el relleno no se salga del rollo durante la fritura. Es importante freír los rollos muy calientes por todos los lados, preferiblemente en mantequilla clarificada. Así consiguen un bonito color. A continuación, pongo el resto del relleno en la bandeja de asar y lo friso con un poco de puré de tomate. Esto le da a la salsa un buen color y hace que tenga un sabor más fuerte después. Una vez dorados, desglasee los rollos con un poco de caldo de carne o caldo y vino tinto. Si no quieres usar vino tinto, usa un poco más de caldo. Yo suelo asar los roscos en la olla, pero también se pueden seguir asando en una asadera cerrada en el horno a 170-180 grados.

Clásico rollo de carne de vacuno relleno de pepino, cebolla y tocino

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Desde que era niña, en nuestra familia se preparan clásicamente los rollos de carne con estos ingredientes: tocino graso, pepinillo y cebolla y mucha mostaza picante. En el pasado, mi abuela solía cortar el tocino en tiras, lo que significaba que a dos de mis hermanas no les gustaba tanto el relleno y había mucho intercambio en la mesa. Desde que corté el relleno en cubos pequeños, esto ya no sucede.

 Cuando los chicos empezaron a separar el tocino porque lo veían así, empecé a cortar todo en dados bastante pequeños y a mezclarlo. Desde entonces, los roscos también se comen con el clásico relleno con todos los adornos. Mis hijos prefieren comer col roja casera y puré de patatas con esta clásica cena de domingo. Mi marido prefiere el espagueti o las albóndigas con las roulades. El clásico rollo de carne es realmente muy fácil de preparar, después de dorarlo se cocine durante 100-120 minutos. Y puedes preparar las guarniciones tranquilamente.

Klassische Rinderrouladen

Rinderrouladen Rezept
Receta de rollo de carne

Pero también me gusta la coliflor o las coles de Bruselas como guarnición de verduras con el roulade de ternera. Si tenemos roulades el domingo, los preparo el sábado y los braseo porque necesitan un poco de tiempo. Así tendré un poco más de tiempo el domingo. Si te gustan los rollos, tengo otra deliciosa receta de rollos de col de Milán para ti.

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Rinderrouladen Rezept klassisch wie bei Oma

Receta de rollo de carne clásico como lo hacía la abuela

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Tiempo de preparación: 20 Minuten
Tiempo de cocción: 2 Stunden
Tiempo total: 2 Stunden 20 Minuten
Plato: Abendessen, Mittagessen
Cocina: Deutschland
Keyword: Rinderrouladen klassisch, Rinderrouladen Rezept
Portionen: 6 Porciones
Calorías : 414kcal

Equipamiento

  • Tostador
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Cuchillo para pelar
  • Batidora
  • Hilo de cocina

Ingredientes 

  • 6 Rollo de carne RES
  • 120 g Tocino gordo
  • 2 grande Cebolla
  • 120 g Pepinillo
  • 6 el Mostaza una cuchara por rollito
  • 3 el Mantequilla
  • Sal al gusto
  • Pimienta para el rollo
  • 1 el Pasta de tomate
  • 200 ml Vino tinto o caldo de carne
  • 2 tl Harina de maíz o maicena
  • 500 ml Caldo de carne para verter o caldo de verduras
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 tl Mostaza para sazonar la salsa

Instrucciones

  • Preparar todos los ingredientes y mojar los matambres con papel de cocina. Pele las cebollas y córtelas en dados muy finos con el tocino y los pepinillos.
    Zutaten Rinderrouladen, Senf, Speck, Zwiebel Gurke und Salz Pfeffer
  • Ahora salpimentar el matambre de ternera y cubrirlo bien con la mostaza.
    Rinderroladen mit Senf einstreichen
  • Poner unas 2 cucharadas de la mezcla de pepino, tocino y cebolla sobre el rollo
    Rouladen mit Speck, Zwiebel und Gurke füllen
  • Enrolle con cuidado el roscón y envuélvalo con un poco de hilo para que no se salga el relleno. También puedes utilizar agujas o pinzas. Sin embargo, siempre uso hilo de cocina.
    receta de rollo de carne clasico como lo hacia la abuela 4
  • Ahora coloque los rollos en el horno caliente
    receta de rollo de carne clasico como lo hacia la abuela
  • Frío la mantequilla y añado el resto del relleno con un poco de pasta de tomate y lo frío también.
    receta de rollo de carne clasico como lo hacia la abuela 2
  • Desglasar con vino tinto y caldo de carne, añadir la hoja de laurel y cocer a fuego lento durante unas 2 horas o en el horno. Se puede colar la salsa, pero yo dejo los trozos de relleno en la salsa. Se liga con un poco de harina de maíz y se condimenta con sal y un poco de mostaza.
    receta de rollo de carne clasico como lo hacia la abuela 3

Nährwerte

Calories: 414kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 35g | Fat: 25g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 152mg | Sodium: 251mg | Potassium: 666mg | Vitamin A: 55IU | Calcium: 11mg | Iron: 1.5mg
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6 Kommentare zu „Receta de rollo de carne clásico como lo hacía la abuela“

  1. 5 Sterne
    Hallo Regina am Wochenende habe ich dein Rinderrouladen Rezept gemacht.
    Sie haben super lecker geschmeckt! Ich habe die Füllung auch gewürfelt und so haben alle auch den Speck gegessen! Danke für das Rezept

    1. Hallo Julia das freut mich das mein Rinderrouladen Rezept so gut bei Euch ankommt wir
      essen die klassischen Rinderrouladen mit
      Gurke, Zwiebel und Speck so auch am liebsten!
      Ich wünsche Dir einen schönen Start in die Woche!
      Liebe Grüße Regina

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