Spaghetti Bolognese Rezept mit Parmesan

Receta sencilla de espaguetis a la boloñesa

Hola queridos amigos, estos espaguetis a la boloñesa necesitan algo de tiempo porque los dejo cocer a fuego lento durante unas 2 horas para que la salsa boloñesa quede bien picante. La zanahoria y el apio, la panceta y el vino tinto lo hacen bastante picante y fuerte. Dado que el Bolognese es un guiso muy sencillo, hay un ingrediente muy especial: el tiempo, ya que sólo cociendo a fuego lento durante varias horas la salsa desarrolla todos sus sabores y adquiere la consistencia perfecta.  En realidad, esta receta es muy sana y nutritiva; el tomate es un excelente antioxidante, previene las enfermedades cardiovasculares, mejora la digestión y ayuda al cuidado de la piel.

Sugo:  todo tipo de salsas, pero en este caso, sería una forma genérica de nombrar a la tradicional boloñesa.

Espaguetis a la boloñesa con queso parmesano

Bolognese ragù mit Spaghetti und Parmesan
Boloñés con espaguetis y queso parmesano

A mi esposo le encanta esta salsa boloñesa y podría comerla una vez a la semana, esta salsa es de lo más versátil y me encanta preparar una gran cantidad para congelarla en porciones y tenerla siempre disponible para otras comidas, a mis hijos les fascina comerla con pan tostados para la merienda. La salsa original procede del norte de Italia, de la región de Bolonia. La primera receta documentada de una salsa de carne, un ragú (del verbo francés ragoûter que significa „para estimular el apetito“), data probablemente de finales del siglo XVIII en Imola, cerca de Bolonia.  Esta pasta lleva tiempo, pero se cocina fácilmente a fuego lento y se pueden apreciar los sabores concentrados

Para esta boloñesa no se necesitan polvos ni sobres: la deliciosa salsa obtiene su sabor de los ingredientes naturales.

Espaguetis a la boloñesa

Spaghetti Bolognese Rezept mit Parmesan
Receta de espaguetis a la boloñesa con queso parmesano

En mi ragú hay ajo porque percibo que ayuda a intensificar el sabor, adicional a sus propiedades medicinales, pero en la receta original italiana se cocina sin él. Siempre preparo una ración grande, normalmente el doble de la receta, y luego congelo la salsa para la lasaña y otros platos. Si necesito hacerla rápidamente, tengo una receta similar de boloñesa sin vino tinto que se puede cocinar en 45-60 minutos. En Italia, esta salsa clásica se interpreta de muchas maneras y cada ama de casa tiene su propia receta.

A veces comemos pastas (rigatoni o tagliatelle) con la salsa en lugar de espaguetis. También me gusta utilizar la salsa para rellenar tortitas o crepes.

Espero que disfrutes leyendo, navegando y probando mis recetas de cocina y repostería.

Spaghetti Bolognese mit Parmesan

Receta sencilla de espaguetis a la boloñesa

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Tiempo de preparación: 15 Minuten
Tiempo de cocción: 2 Stunden
Tiempo total: 2 Stunden 15 Minuten
Plato: Abendessen, Mittagessen
Cocina: Italian
Keyword: espaguetis a la boloñesa
Portionen: 4 Personas
Calorías : 192kcal

Ingredientes 

  • 1 kilo Carne de res
  • 2 Cebollas
  • 100 g Zanahorias
  • 80 g apio con sus tallos
  • 2 Latas Salsa o pasta de tomates con sabor a carne de res de 450ml
  • 1-2 Hoja de laurel
  • 100 g Panceta de res sin ahumado
  • 1 ramitas Tomillo Fresco o seco
  • 2-3 Diente de ajo fresco
  • 1 Puñado Albahaca fresca
  • 2 el Orégano seco
  • 1 tl Azúcar
  • 200 ml Caldo de verduras
  • 200 ml Vino tinto el de su preferencia
  • 1 te Sal
  • Pimienta Molida
  • 3 el Tomates
  • 3 el Aceite de oliva
  • 1/4 Pimiento picante o un poco de chile seco
  • 1 el Alcaparras picada
  • 1 el Queso crema fresca

Instrucciones

  • Freír la panceta en el aceite
  • Luego añadir la carne picada o molida, la carne debe obtener un poco de color
    receta sencilla de espaguetis a la bolonesa
  • Pelar y rallar la zanahoria y el apio con las hierbas frescas picadas y añadir a la carne y freír.
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  • Ahora pelar y picar finamente la cebolla y el ajo y añadirlos a la carne
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  • Guisar durante unos minutos con la pasta de tomate y las especias y los tomates picados y luego rellenar con el vino tinto y el caldo de verduras o el agua. Yo lo hago con el caldo de verduras porque me gusta como concentra los sabores,
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  • Cocinar a fuego lento la boloñesa durante 1 – 2 horas, la última media hora sin tapa y si se evapora demasiado líquido, añadir un poco de caldo. Hacia el final de la cocción, sazone con sal y un poco de pimienta y añada una cucharada de queso crema fresco.
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  • Cocinar los espaguetis o tallarines según las instrucciones y servir con la boloñesa, espolvorear con parmesano recién rallado y albahaca finamente picada.
    Bolognese Sauce

Nährwerte

Calories: 192kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 4g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 16mg | Sodium: 516mg | Potassium: 302mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 4325IU | Vitamin C: 9.6mg | Calcium: 35mg | Iron: 0.8mg
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