Spanferkelkeule

Receta pierna de cerdo horneada

Hola amigos, con esta deliciosa pierna de cerdo horneada (lechón) puede preparar una pata crujiente o un rollo de cerdo (lechón). Por desgracia, no tenemos la oportunidad de asar un cerdo (lechón) entero en una barbacoa o sobre un fuego de leña, ¡que se hace la boca agua sólo con verlo! ¡Así que puse la pierna en el horno!

Pierna de cerdo al horno crujiente

Spanferkelkeule
Jugosa pata de cerdo crujiente

Para mí, los cortes como la pierna, la paleta o un rollo de cochinillo o lechón se asan luego en el horno. El cochinillo o lechón es un cerdo doméstico joven y su carne es especialmente jugosa, tierna y de color claro porque el cerdo se ha alimentado de leche. Cuando preparo cochinillo para nosotros, toda mi familia espera con impaciencia la comida. Para mi familia es especialmente importante que tenga una corteza crujiente y que haga albóndigas de pan y una salsa con cerveza negra.

Preparando cochinillo o lechón – así es como se hace:

Hace unos años, pasamos unas semanas en Cuba con un amigo. Cuando desayunamos en nuestra posada la víspera de Navidad, se encendió una gran estufa de leña detrás de nosotros, en la que posteriormente se colocó una enorme pata de lechón. Nuestro casero nos dijo que el lechón se come tradicionalmente en Cuba en Navidad. Cuando pasamos por el pueblo a mediodía, vimos que incluso en la calle, frente a las posadas y hoteles, se hacían grandes fuegos de leña y se asaban lechones enteros en un asador sobre el fuego.

Lechón asada en el horno o al fuego

A menudo, cuando se ve un asado tan grande, se piensa que será más difícil de preparar. ¡Pero no lo es, y la receta tampoco lleva mucho trabajo una vez que has limpiado y cortado las verduras, la pierna de cochinillo sólo se asa con las verduras y el resto se hace en el horno! Para que la carne quede bien jugosa, la rocío con el caldo de verduras y la cerveza negra durante la cocción. Pero esto no requiere mucho tiempo.

Algunos consejos para preparar el lechón:

Puedes conseguir que la corteza esté realmente crujiente si la cepillas con agua salada durante los últimos 20 minutos, esto elimina la humedad de la corteza. Y subir el horno a 220 grados.

El lechón está listo cuando tiene una temperatura central de unos 75 grados. El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la pierna.

Estas guarniciones van muy bien con la receta de lechón

  • Albóndigas de pan
  • Col roja
  • Coles puntiagudas
  • Chucrut

Si tienes alguna duda sobre la receta o ya la has probado, ¡estaré encantada de recibir un comentario y responder a tus preguntas rápidamente! Para estar siempre al día, me encantaría que me siguieras en mi página de Facebook, en Instagram o en Pinterest. Siempre te encuentro.

Espero que disfrutes leyendo, navegando y probando mis recetas de cocina y repostería.

Spanferkelkeule

Receta de pierna de cerdo o lechón asado en el horno

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Tiempo de preparación: 30 Minuten
Tiempo de cocción: 2 Stunden 30 Minuten
Tiempo total: 3 Stunden
Plato: Abendessen, Mittagessen
Cocina: Deutschland
Keyword: Receta de pierna de cerdo
Portionen: 6 Porciones
Calorías : 578kcal

Equipamiento

  • Asador grande
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Pelador de verduras
  • Batidora de mano

Ingredientes 

  • 2,3 kg Pierna de cerdo o Lechón
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1/2 Varilla Ajo porro
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/4 Apio
  • Sal
  • Pimienta
  • Mejorana
  • Tomillo
  • Semillas de alcaravea
  • Sal de hierba
  • 2 EL Pasta de tomate
  • 6 Tomates cherry
  • 500 ml Cerveza de malta Cerveza negra
  • 500 ml Caldo de verduras
  • 2 EL Miel
  • 1,5 el Sal disolver en un poco de agua y mezclar con la miel

Instrucciones

  • Enjuague brevemente el cerdo o lechón y séquelos. Lavar y limpiar las verduras, pelar la cebolla y el ajo porro. Cortar las zanahorias, el apio y el puerro en cubos uniformes. Picar la cebolla y los dientes de ajo. Mezclar la sal, la pimienta, el comino, la mejorana y el tomillo con la sal de hierba.
    Zutaten Spanferkel Rezept, Spanferkelkeule, Karotten, Lauch, Zwiebel, Brühe, Sellerie und Gewürze
  • Frotar bien la pata de cerdo por todos los lados con la mezcla de especias. Caliente un poco de mantequilla en una sartén grande y dore la pierna por todos los lados.
    Spanferkel mit Salz und Pfeffer gewürzt
  • Añada a la carne las verduras de sopa cortadas en dados, los tomates cherry, la cebolla y el ajo y fríalos con la pasta de tomate durante unos 7-8 minutos. Saque los muslos de la olla y haga una pequeña incisión en forma de cruz en la corteza con un cuchillo afilado. Vierta la mitad del caldo de verduras y coloque la bandeja en el horno precalentado a 160°C con ventilador.
    Spanferkel mit Möhren, Sellerie, Poree und Zwiebel anbraten
  • Después de 60 minutos, vierta el caldo de verduras restante sobre la carne y ase durante otros 60 minutos. A continuación, durante unos 30 minutos más, rocíe poco a poco el cochinillo con la cerveza de malta y el caldo del asado.
    Sacar la pierna de cerdo del horno y verter el caldo del asado en una olla. A continuación, vuelva a meter la pierna en el horno.
    Para los últimos 15-20 minutos, subir el horno a 220 y cepillar la pierna con agua salada en la que disuelvo 2 cucharadas de miel. Si no tiene un termómetro para asados, pinche la pierna para probarla, los jugos de la carne que salgan ya no deben ser sanguinolentos.
    Spanferkelkeule im Ofen garen
  • Mantener la pierna caliente en el horno apagado y dejar reposar unos minutos
    Spanferkelbraten
  • Llevar brevemente el caldo a ebullición
    spanferkel rezept spanferkelkeule im ofen braten kochen aus liebe 20
  • y mezclar con una batidora de mano.
    spanferkel rezept spanferkelkeule im ofen braten kochen aus liebe 19
  • Colocar la pierna de cerdo en una tabla de madera y, con un cuchillo afilado
    Spanferkelkeule
  • cortar la carne de la pierna. Va muy bien con albóndigas de pan, lombarda, chucrut o ensalada de col.
    Saftige Spanferkelkeule

Nährwerte

Calories: 578kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 87g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 242mg | Sodium: 571mg | Potassium: 1674mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 3664IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 49mg | Iron: 3mg
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2 Kommentare zu „Receta pierna de cerdo horneada“

  1. 5 Sterne
    Hallo Regina vielen Dank für dein tolles Rezept! Wir haben zum Geburtstag meines Mannes
    die Spanferkelkeule im Backofen gebraten dazu gab es Kraut und Semmelknödel nach deinem Rezept meine Familie war begeistert!
    Liebe Grüße Sonja

    1. Hallo Sonja, das freut mich sehr das dass Spanferkel dir und deiner Familie so gut geschmeckt hat! Meine Familie liebt es auch sehr!
      Ich wünsche dir noch einen schönen Tag!
      Liebe Grüße Regina

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