Lammstelzen geschmort in Rotwein

Piernas de cordero guisadas en vino tinto

Hola queridos amigos, en Semana Santa siempre tenemos tradicionalmente cordero. Este año, en lugar de una pierna de cordero, se trata de unos jugosos y tiernos jarretes de cordero guisados al vino tinto. Los filetes de cordero se guisan en el horno con unas verduras de sopa, lo que los hace increíblemente tiernos y jugosos. Esta receta es muy sencilla y ¡seguro que tendrá éxito! Salpimenté los filetes de cordero con hierbas mediterráneas de Provenza y los freímos brevemente por todos los lados en un poco de aceite de oliva. Para hacer una salsa sabrosa, se asan dados de zanahoria, apio, tomate, cebolla, ajo y puerro con un poco de pasta de tomate. Cuando las verduras asadas han tomado algo de color, las desglaseo con el caldo y la asadera cerrada va al horno.

Jugosos y tiernos perniles de cordero guisados en vino tinto

Lammstelzen mit Bohnen und Möhren
Cordero con judías y zanahorias

Los perniles de cordero no tienen mucho trabajo, ya que se cocinan durante dos horas en el horno cocido en vino tinto. La carne de cordero de los zancos es luego blanda como la mantequilla y casi se desprende del hueso después de la cocción. Lo que más me gusta con los zancos son las judías verdes y un puré de patatas y apio. A mis hijos también les gusta comer fideos griegos Kritharaki, que parecen pequeños granos de arroz.

Deliciosos filetes de cordero al horno, jugosos y tiernos como la mantequilla

Lammstelzen geschmort in Rotwein
Cordero guisado al vino tinto

Siempre encargo los filetes con antelación al carnicero porque también me ha pasado que sólo tenía pierna de cordero antes de Semana Santa. Hay que asegurarse de comprar corderos de pasto que tengan menos de un año. Esta carne es agradable y tierna y no tiene un fuerte sabor a cordero.

El cordero es muy saludable, tiene muchos minerales, poca grasa y colesterol. Me gusta sazonar y marinar con muchas hierbas mediterráneas y ajo. Si te gusta comer cordero, tengo una sabrosa receta para ti pierna de cordero rellena y una Pata de cordero con hueso cocido entero en el horno.

Cordero cocido al horno

lammstelzen geschmort in rotwein

También me gusta estofar las carrilleras de carne de res en el horno, los platos guisados siempre tienen una salsa fuerte debido al sofrito con las verduras asadas y el líquido. Tengo una cazuela de hierro fundido francesa bastante antigua y no demasiado alta en la que preparo mis platos estofados. La pesada tapa cierra muy bien la olla para que no se escape ningún líquido.

Le deseo unas felices vacaciones y una feliz Pascua.

Liebe Grüße Regina

lammstelzen geschmort in rotwein

Patas de cordero guisadas en vino tinto

Imprimir Pin Receta Rate Receta
Tiempo de preparación: 10 Minuten
Tiempo de cocción: 2 Stunden
Tiempo total: 2 Stunden 10 Minuten
Plato: Abendessen, Mittagessen
Cocina: Deutschland
Keyword: Lammstelzen, Lammstelzen geschmort in Rotwein
Portionen: 4 Personas
Calorías : 114kcal

Ingredientes 

  • 4 Zancos de cordero patas de cordero
  • 3 Zanahorias
  • 4 Dientes de ajo
  • 1/4 Pieza Apio
  • 1/2 Cebollas
  • 1 Tomate
  • 1/2 Varilla Ajo porro
  • 1 Rama Romero
  • 3-4 Rama Tomillo
  • 2 el Hierbas de la Provenza
  • 3 -4 El Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra Molida
  • 2 El Pasta de tomate
  • 500 ml caldo de cordero o caldo de verduras
  • 300 ml Vino tinto seco

Instrucciones

  • Preparar todos los ingredientes, limpiar las verduras y los ajos y cortarlos en dados iguales. Picar el ajo, lavar los jarretes de cordero frescos y secarlos con
    lammstelzen geschmort in rotwein 3
  • Frote las hierbas de Provenza y las hierbas frescas picadas y luego salpimente al gusto.
    lammstelzen geschmort in rotwein 4
  • Caliente el aceite y dore bien los filetes de cordero por todos los lados y luego
    lammstelzen geschmort in rotwein 5
  • añadir las verduras preparadas en dados a los filetes de cordero y asarlas, incorporar el puré de tomate cuando haya tomado algo de color.
    lammstelzen geschmort in rotwein 6
  • Verter el caldo y cocer los zancos en la asadera, tapados, en el horno a 160 grados. Déjenme en los comentarios como le llaman en su país a las patas de cordero
    lammstelzen geschmort in rotwein 7
  • Después de 30 minutos, añada el vino tinto y cocine durante otros 60-70 minutos.
    lammstelzen geschmort in rotwein 8
  • Sacar los trozos de cordero del asador y triturar brevemente la salsa con las verduras con una batidora de mano. Si quieres, pasa la salsa con las verduras por un colador para que no queden trozos de verdura en la salsa.
    lammstelzen geschmort in rotwein 9
  • Sazonar la salsa con sal y pimienta. Si quieres que la salsa sea más espesa, puedes espesarla con un poco de harina de maíz.

Nährwerte

Serving: 100g | Calories: 114kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 1g | Sodium: 543mg | Potassium: 419mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 8475IU | Vitamin C: 13.6mg | Calcium: 46mg | Iron: 1.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!

2 Kommentare zu „Piernas de cordero guisadas en vino tinto“

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Calificación de la receta




Nach oben scrollen