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Estofado de coles de Milán con salchichas

Me encanta un sabroso guiso de coles de Milán con salchichas, sobre todo en invierno. Antes, cuando teníamos coles de Milán en casa, siempre cocinábamos dos platos con ellas. El primer día comimos repollos de las grandes hojas verdes exteriores. Y al día siguiente comíamos un guiso de coles de Milán con el resto de la cabeza de la col, a veces con puntas de carne ahumada, carne picada o costillas gruesas, que se cocinaba con patatas cortadas en dados hasta que quedaba un poco sopa.

Si quieres disfrutar de los beneficios de las coles de Milán te invito a preparar esta deliciosa receta de Estofado de coles de Milán con salchichas, un guiso con ingredientes muy frescos y saludables. Además, es un plato muy completo súper delicioso. Sigue el paso a paso para hacer esta deliciosa receta. 

Estofado de coles de Milán con salchichas al estilo de Westfalia

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Estofado de coles de Milán con puntas de hidromiel

La menestra de coles de Milán es un guiso de verduras abundante y un verdadero clásico en invierno. La col de Milán tiene un sabor muy delicioso y se puede utilizar de muchas maneras diferentes como verdura. Si se cocina el guiso sólo con los extremos de la carne, la menestra de verduras se cocina en unos 45 minutos. Me gusta mucho el sabor de las hojas de col rizada verde oscuro fritas.

Por eso me gusta cortar 2-3 hojas exteriores en tiras finas y freírlas en un poco de mantequilla clarificada hasta que estén crujientes, espolvorearlas con un poco de sal y rociarlas sobre la menestra de verduras. Escribiré y mostraré otras recetas de coles de Milán en un futuro próximo. Por ejemplo, me gusta freír octavos de col rizada en mantequilla clarificada y luego utilizarlos como guarnición de verduras o col rizada estofada con carne picada.  

Receta sencilla de coles de Milán guisadas con puntas de hidromiel

Mi abuela siempre llamaba Schlabberkappes al guiso de coles de Milán, aunque en Westfalia se suele llamar así al guiso de coles blancas. Me encantan estos platos tan sencillos de mi infancia, a pesar de toda la cocina mediterránea o de alto nivel, y lo bueno es que a mis hijos también les gustan mucho, pero a mi marido no le gusta tanto la Mettwurst, así que a veces se la come.

Hay muchas formas sanas de comer coles de Milán. Pero esta es una versión muy saludable y deliciosa te aseguro que tus invitados se sorprenderán.

Receta de coles de Milán con salchichas. Paso a paso.

Estofado de coles de Milán al vapor con salchichas y patatas

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Menestra de verduras con coles de Milán, salchichas y patatas

Mi estofado es perfecto como plato principal es muy sabroso y apetecible. Hay muchas recetas de coles de Milán, pero mi receta es muy deliciosa y sencilla de hacer, ideal para una ocasión especial.  Las coles de Milán y las salchichas se conjuran muy rápidamente.

La col de Milán es una hortaliza muy popular, por su versatilidad y también su alto contenido en fibra y bajo aporte calórico. Es una verdura que no puede faltar en una dieta saludable.

Si te encantan las coles de Milán y buscas más recetas de coles de Milán, aquí encontrará ideas de verduras de coles de Milán y Roulades con col rizada:

Espero que disfrutes leyendo y probando mis recetas de cocina y repostería. Siempre me alegra recibir sus comentarios. Para estar al día, le invito a seguir mi página, puedes encontrar fotos y un poco más de mí casi todos los días.

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Estofado de coles de Milán con salchichas

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Tiempo de preparación: 20 Minuten
Tiempo de cocción: 45 Minuten
Tiempo total: 1 Stunde 5 Minuten
Plato: Almuerzo
Cocina: Alemania
Portionen: 4 Personen
Calorías : 470kcal

Equipamiento

  • Olla grande
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Colador de verduras – colador

Ingredientes 

  • 1500 g de coles de Milán
  • 1300 g Patatas
  • 4 Salchichas pequeñas de hidromiel, puntas de hidromiel gruesas, y un trozo de costilla gruesa si se quiere.
  • 600 ml caldo de verduras
  • Nuez moscada recién rallada
  • Pimienta blanca
  • 1 cucharadita de sal al gusto
  • 1 Cebolla
  • 3 lonchas de bacon cortadas en trozos pequeños y fritas hasta que estén crujientes para espolvorearlas por encima

Instrucciones

  • Llevar a ebullición todos los ingredientes en el caldo de verduras y añadir la salchicha y, si se quiere, un trozo de cerdo, por ejemplo, costillas gruesas. Pelar y cortar la cebolla en dados y añadirla a los extremos del hidromiel.
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  • Retire las hojas exteriores de la cabeza de la col rizada, luego pártala por la mitad y córtela en cuartos, y corte el tallo de la cabeza de la col en forma de cuña. Cortar los cuartos de col rizada en pequeñas tiras con un cuchillo grande, lavarlos bien y escurrirlos.
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  • Ahora añade la col de Milán finamente picada a los extremos de la carne y a la carne en la olla y cocina.
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  • Pele las patatas harinosas, lávelas y córtelas en dados finos. Añada los dados de patata a la col de Milán y a la salchicha y sazone todo bien con sal, pimienta y nuez moscada. Llevar a ebullición una vez y cocer a fuego lento durante unos 45-50 minutos.
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  • Cortar los extremos del hidromiel en rodajas.
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  • Si se prefiere que la menestra quede más fina, se puede triturar brevemente la col de Milán con una batidora. Si quieres, fríe un poco de bacon crujiente y espolvoréalo sobre el guiso. Sirva el estofado de col de Milán con salchichas caliente.
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Notizen

¡Espero que lo disfrutes!
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Nährwerte

Calories: 470kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 33g | Fat: 35g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 155mg | Sodium: 1673mg | Potassium: 513mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 320IU | Vitamin C: 17.5mg | Calcium: 23mg | Iron: 1.8mg
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