gefülltes Schweinefilet im Speckmantel auf Erbsenpüree

Lomo de cerdo envuelto en tocino y relleno de queso crema

Hola amigos, hoy les traigo un delicioso lomo de cerdo relleno y envuelto en tocino sobre un puré de guisantes. Para esta receta he utilizado lomo porque es un poco más grueso y se puede rellenar muy bien. Como los trozos son del mismo tamaño, se cocinan más uniformemente. Rellené el lomo de cerdo con un poco de queso crema de hierbas. En lugar de mi queso crema casero, también puedes usar Bresso u otro queso crema de hierbas.

Lomo de cerdo relleno envuelto en tocino

Para que los filetes queden bien tiernos, hay que separar la piel plateada de los filetes, lo que se hace mejor con un cuchillo afilado. A continuación, corto los filetes a lo largo a unos 2-3 cm pero sin atravesarlos y los aplano un poco y sazono la carne. A continuación, rellene un poco de queso crema en el bolsillo de la carne. Asegúrate de no poner demasiado relleno. Esto es para que no se derrame todo el relleno después cuando se ase la carne. A continuación, se fríe el filete de cerdo relleno en mantequilla clarificada caliente por todos los lados. A continuación, envuelva el filete de cerdo con el tocino y métalo en el horno precalentado a 160 grados.

Jugoso lomo de cerdo relleno sobre puré de guisantes

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Filete de cerdo relleno

Siempre utilizo un termómetro de asado para comprobar la temperatura central. Saco el filete de lomo de cerdo cuando la temperatura en el centro del filete es de 63 grados y lo dejo reposar otros 2-3 minutos. De esta manera, el lomo de cerdo relleno sigue estando ligeramente rosado y agradable y jugoso.

Encontrarás unas cuantas recetas diferentes con lomo de cerdo, me parece que se puede preparar de mil y una maneras, como con champiñones, salsa de pimienta, salsa de manzana y calvados o en un abrigo de Saboya. Estas recetas con lomo de cerdo son todas bastante rápidas de preparar y no demasiado complicadas.

Si tienes alguna duda sobre la receta o ya la has probado, ¡me encantará escucharte en los comentarios y responder a tus preguntas rápidamente!

Espero que disfrutes leyendo, navegando y probando mis recetas de cocina y repostería.

filete de lomo de cerdo envuelto en tocino

Filete de lomo de cerdo envuelto en tocino

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Tiempo de preparación: 20 Minuten
Tiempo de cocción: 30 Minuten
Tiempo total: 50 Minuten
Plato: Abendessen, Mittagessen
Cocina: Deutschland
Keyword: gefülltes Schweinefilet, Schweinefilet im Speckmantel
Portionen: 4 Porciones
Calorías : 695kcal

Ingredientes 

  • 800 g Lomo de cerdo
  • 300 g Tocino
  • 160 g Queso cremoso de hierbas o el de su preferencia
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimiento para carne en polvo
  • 2-3 Romero seco
  • 2 el Mantequilla
  • 2 el Miel de su preferencia

Instrucciones

  • Cortar la piel plateada del filete de cerdo. La mejor manera de hacerlo es pasar por debajo de la piel/tendón con la punta de un cuchillo afilado y luego cortar a lo largo. 
    filete de lomo de cerdo envuelto en tocino 3
  • Cortar los filetes a lo largo pero sin atravesar. Temporada en ambos lados 
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  • Poner un poco de la crema de queso sobre el filete 
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  • Extender con un cuchillo. No hay que poner demasiado relleno por encima, ya que de lo contrario puede salirse durante la fritura.
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  • Dobla los filetes y fríelos por todos los lados en mantequilla caliente.
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  • Superponer un poco el tocino, esparcir unas agujas de romero sobre el tocino y colocar el filete de cerdo encima. Envuelve el tocino alrededor. Pincelar el tocino con un poco de miel
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  • Coloque los filetes de cerdo envueltos en tocino en una fuente de horno y cocínelos en un horno precalentado a 160 grados durante unos 20 minutos. 
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  • El filete debe tener una temperatura central de 63-65 grados, entonces está bien jugoso y rosado. Yo siempre compruebo la carne con un termómetro y la saco a los 63 grados y la dejo reposar 2-3 minutos. 
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Nährwerte

Calories: 695kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 53g | Fat: 51g | Saturated Fat: 20g | Cholesterol: 224mg | Sodium: 728mg | Potassium: 989mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 565IU | Calcium: 55mg | Iron: 2.4mg
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