ajiaco bogotano kartoffeleintopf aus kolumbien

Guiso de patatas Ajiaco Bogotano de Colombia

Hola queridos amigos, este delicioso y original Ajiaco bogotano es un guiso de papas con pollo de Colombia con diferentes tipos de papas. Esta deliciosa sopa es uno de los platos nacionales colombianos y procede de la ciudad andina de Bogotá. El ajiaco se cocina con patatas muy harinosas y firmes, de modo que la sopa queda más bien blanda como un guiso al final de la cocción. Durante mis viajes a Bogotá, la capital de Colombia, he comido a menudo el ajiaco original y luego he adaptado esta receta para nosotros aquí.

Ajiaco delicioso guiso de pollo y patatas con aguacate

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Guiso de patatas Ajiaco Bogotano de Colombia 17

Como la variedad de papa se llama Papa Criolla y es una parte muy importante de la receta original, tuve que hacer algunos intentos con nuestras variedades locales de papa y juguetear un poco hasta que logré hacer la sopa de papa con pollo como sabe en Colombia.

Las papas criollas son patatas muy pequeñas, muy amarillas y harinosas que pertenecen a esta sopa y la hacen cremosa porque se deshacen durante la cocción. Desgraciadamente, no se pueden comprar frescas en Alemania, así que uso una variedad alemana harinosa.

Esta deliciosa sopa colombiana se prepara con una variedad de patatas, pollo, ajiaco y maíz. Acompañada con aguacate, alcaparras, crema de leche. Queda muy rica.

Ajiaco delicioso guiso de pollo y patatas con aguacate. Receta paso a paso

Guiso de pollo con patatas de Ajiaco

Ajiaco Bogotano Kartoffeleintopf mit Avocado und Mais
Guiso de papa ajiaco bogotano con aguacate y maíz

Este Ajiaco Bogotano contiene una especia llamada guasca. También la conocemos con el nombre de „Franzosenkraut“ o „botoncillo“, que se puede encontrar en nuestros caminos rurales de abril a octubre.  Se puede pedir seca bajo el nombre de Guasca en algunas tiendas sudamericanas en Internet.

La guasca es una hierba que no puede faltar en la preparación de esta maravillosa sopa le aporta un aroma y sabor increíblemente delicioso.  La guasca se encuentra deshidratada y en varias presentaciones o marcas.

Estoy muy satisfecha con mi tienda en línea donde pido la guasca y también el triguisar que me gusta utilizar para sazonar muchos platos colombianos y de otras nacionalidades.  Debes comprar estas especias si quieres cocinar esta receta porque son muy importantes para el sabor. Hay tiendas sudamericanas en Internet, así que hay que consultarlas.

En Colombia, esta sopa se toma con arroz cocido como guarnición. La cocina colombiana utiliza muchas verduras frescas, carne de vacuno y pollo. Al igual que aquí, hay una cocina regional. En las costas se puede comer muy buen pescado y marisco.  Hay deliciosas frutas exóticas que a menudo se convierten en zumos. Los plátanos, el arroz, las judías y la yuca se encuentran en muchos guisos.

Guiso colombiano de papas con pollo

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Hay plátanos al horno muy sabrosos que se rellenan con una pasta de guayaba y se hornean con un queso suave. Plátanos y Guayaba en las próximas semanas, me gustaría compartir con ustedes una receta de arepas, que son similares a nuestras galletas ralladas, pequeñas tortas planas hechas de maíz y harina de maíz que se pueden rellenar con carne o huevo y queso.

En términos de variedad y calidad, los restaurantes de Bogotá no son inferiores a los de las ciudades europeas. Siempre he comido muy bien y muy sabroso durante mis viajes por Colombia. Los platillos colombiano son muy deliciosos siempre me sorprende la variedad en sus platos.

Prueba esta increíble receta es un guiso muy delicioso y saludable. Una sopa de papas con pollo perfecta para esos días en los que hace mucho frio.

Sopa de patatas y pollo con maíz

Ajiaco kolumbianischer Kartoffeleintopf mit Huhn und Mais
Ajiaco Guiso colombiano de papas con pollo y maíz

El ajiaco bogotano es una especialidad de la capital, Bogotá, que es una de las ciudades más frías de Colombia. Bogotá está situada en una meseta de los Andes, a 2.700 metros de altitud, y allí siempre hace más frío que en el resto de Colombia. Por eso, a la gente le gusta calentarse con este abundante y muy sabroso ajiaco.

El guiso de patatas ajiaco Bogotano es uno de mis platos favoritos de la gastronomía colombiana, es sumamente delicioso.

Espero que disfrutes leyendo y probando mis recetas de cocina y repostería.

ajiaco bogotano kartoffeleintopf aus kolumbien

Guiso de patatas Ajiaco Bogotano de Colombia

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Tiempo de preparación: 20 Minuten
Tiempo de cocción: 1 Stunde
Tiempo total: 1 Stunde 20 Minuten
Plato: cena, Comida, Merienda
Portionen: 6 Porciones
Calorías : 705kcal

Ingredientes 

  • 600 g de pechuga de pollo
  • 600 g de pollo para sopa, preferiblemente medio pollo con la pechuga
  • 1 tarro de alcaparras
  • 100 ml nata para la sopa
  • 100 g Crème fraîche
  • 500 g de patatas con piel roja
  • 800 g de patatas muy harinosas
  • 500 g de patatas pequeñas, por ejemplo, trillizas
  • 1-2 cdas sal al gusto
  • 3 cdas de guasca hierba de botón seca también llamada hierba francesa
  • 2 cdas de cilantro picado fresco o congelado
  • 1/4 cdta de pimienta
  • 2 aguacates maduros
  • 3 mazorcas de maíz precocidas
  • 3 cebolletas gruesas
  • 2-3 dientes de ajo fresco suave
  • 2 litros de agua

Instrucciones

  • Preparar los ingredientes, lavar y pelar las patatas.
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  • Poner el pollo a hervir con el agua, la sal y 2 cucharadas de guasca y cuando hierva quitar la clara de huevo que haya subido.
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  • Cortar las patatas de cera en rodajas. Deja los más pequeños enteros.
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  • Cortar en dados la variedad harinosa. Después de 35 minutos, añadir la variedad de cera a la sopa de pollo con los filetes de pollo.
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  • Picar la cebolleta y añadir a la sopa con las patatas harinosas y 1 cucharada de guasca después de otros 15 minutos.
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  • Hacia el final de la cocción, añada 1 cucharada de cilantro picado y la nata y cueza la sopa a fuego lento.
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  • Sazonar con sal y pimienta. Pelar el aguacate y cortarlo en gajos. Poner las alcaparras y un poco de crème fraîche en cuencos pequeños y servir por separado con el ajiaco. Para que cada uno pueda tomar la cantidad que quiera.
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  • Vierta la sopa en platos y coloque el pollo desplumado sobre la sopa.
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  • ¡Espero que la disfrutes!
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Notizen

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Nährwerte

Calories: 705kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 49g | Fat: 37g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 170mg | Sodium: 263mg | Potassium: 2190mg | Fiber: 12g | Sugar: 1g | Vitamin A: 715IU | Vitamin C: 47.1mg | Calcium: 171mg | Iron: 12.2mg
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